Tổ yến chưng đường phèn thịt cùng vi cá và Tổ yến chưng đường phèn thập cẩm

Phó giáo sư, Tiến sĩ Ngô Đăng Nghĩa cho biết, thời gian gần đây các công trình nghiên cứu đã chứng tỏ Yến sào rất có lợi cho sức khỏe. Theo các nghiên cứu đó thì Yến sào có các tác dụng như: tăng cường sự phát triển của các tế bào giúp cơ thể phục hồi nhanh, xương phát triển nhanh và chắc hơn, trẻ hóa làn da. Thêm đó, Yến sào còn gây ức chế tế bào virut cúm và tăng sức đề kháng của cơ thể. Từ những công dụng không thể bỏ qua của Yến sào cùng sự hòa quyện mới lạ với thị của và vi cá. Chúng tôi xin giới thiệu đến cách bạn Yến sào chưng đường phèn thịt cua và vi cá.


>> Bật mí công thức chưng tổ yến thơm ngon, mời bạn tham khảo: Cách chưng yến mật ong ngon nhất 

Nguyên liệu để làm Yến sào chưng đường phèn thịt cua vi cùng cá:

>> Xem thêm: Cách chưng yến lá dứa cực đơn giản 

10g Yến sào ngâm nở và làm sạch

 20g vi cá

 3 càng cua tươi 50 g dăm bông

 1/2 trái bắp Mỹ

 1 tai nấm đông cô 150 g bí ngô (bí đỏ)

 (Có thể thay đổi tùy theo khẩu vị của mỗi người).

Những công đoạn chuẩn bị làm Yến sào chưng đường phèn thịt cua cùng vi cá:

Vi cá ngâm trong nước ấm (từ 300 – 40 0C) cho ít rượu và gừng vào để khử bớt mùi tanh. Sau đó vớt ra chưng cách thủy khoảng 1 giờ. Luộc càng cua chin để nguội, bóc vỏ, ngâm phần chân xé tơi, phần càng để nguyên. Dăm bông cắt thành sợi nhỏ. Bắp Mỹ cắt thành ½ hạt. Nấm đông cô ngâm nở mềm, cắt thành 1/3 Bí đỏ gọt vỏ luộc chin mềm rồi vớt ra ngâm trong nước lạnh 3 phút sau đó đánh nhuyễn Yến sào cho vào chén chưng cách thủy 20 phút.

 Công doạn chế biến để làm Yến sào chưng đường phèn thịt cua và vi cá: Cho 2 chén nước dùng gà vào đun sôi, cho bắp Mỹ vào đun tiếp 3 phút. Cho tiếp bí đỏ vào khuấy đều. Cho tiếp nấm đồng cô, dăm bông, thịt cua vào. Sau đó nêm bột canh và đường phèn cho vừa. Khi hổn hợp sôi đều, pha 2 muỗng bột bắp vào với 1 chén nước. Cho vào nồi khuấy đều đến khi yến chưng trong nồi sánh lại.

Cách chưng yến đường phèn đúng cách như sau:

  Cho yến chưng ra chén, xếp 3 càng cua đã bóc vỏ lên mặt.

Cho Yến sào và vi cá đã chưng chín lên. Sau đó trang trí với ngò và tiêu.

Một số lưu ý khi sử dụng tổ yến:

>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến với bạch quả giữ trọn vi chất 

Do Yến sào có giá trị cao nên việc làm giả yến hay thêm chất độn vào yến không thể tránh khỏi. Hiện nay, các chất làm giả yến thường dùng là gôm karaya, keo rong đỏ và nấm Tremella. Ngoài ra, Yến sào còn bị cho thêm các chất bảo quản như acid boric, sulfite kali, dioxide sulfur; các chất tạo vị như đường, muối, bột ngọt; các chất tạo hình và vẻ ngoài như gluten, jelly, keo da động vật. Việc phát hiện ra tất cả các chất này không hề dễ dàng đối với người tiêu dùng, thậm chí đối với cả các phòng thí nghiệm. Vì thế, việc lựa chọn yến thật, sạch rất quan trọng cho sức khỏe của bạn.

Nguyên liệu chuẩn bị tiến hành cách chưng yến sào ngon nhất :

-Yến sào:20g, Yến sào lớn thì 1 tai, Yến sào nhỏ thì 2 tai

-Hạt sen:10 hạt

-Đường phèn: 20g ( Xem thêm: Cách chưng yến sào với nồi điện hiệu quả )

-Táo đỏ: 10 quả

 -Bạch quả: 10 hạt

Cách làm món Yến sào chưng đường phèn thập cẩm:

>> Mời bạn tham khảo: Cách chưng yến với hạt sen đúng cách nhất 

Sau khi chuẩn bị xong nguyên liệu, các bạn thực hiên theo các bước sau:

  Bước 1: Ngâm yến sào bằng nước khoảng 1 tiếng cho nở mềm, nhặt sạch lông.

  Bước 2: Hạt sen, táo đỏ, bạch quả, mỗi thứ luộc riêng cho mềm ra.

  Bước 3: Cho đường vào nồi với 2 chén nước nấu tan đường phèn ra, rồi lược sạch cặn.

  Bước 4: Cho tất cả vào thố chưng cách thủy 45 phút là được. Sau đó chúng ta đã có món Yến sào chưng đường phèn thập cẩm thật ngon, các bạn có thể dùng nóng, hoặc lạnh đều được và đều ngon như nhau.   Món Yến sào chưng đường phèn thập cẩm này có tác dụng bổ dưỡng cao, làm tăng cường sức dẻo dai, giúp cơ thể cường tráng, kích thích tiêu hóa, giúp an thần, và có thể chữa được bệnh ho.
>> Yến sào chưng với đậu xanh như thế nào? Mời bạn tham khảo: Cách chưng tổ yến đậu xanh hấp dẫn 

  Lưu ý: Dù món mặn hay ngọt sau khi đã chế biến, khi ăn hãy ngậm vài sợi yến trong vài phút sẽ nhận ra vị ngọt mát rất ngon, khác với khi vừa sơ chế, hoàn toàn không giống như vị ngọt mát của rau câu (rong biển) vì đây là loại vật liệu chính cùng với một số phụ gia khác mà người ta hay dùng để làm Yến sào sào giả. Theo những đầu bếp có kinh nghiệm nấu các món yến thì mỗi tuần ăn ba bát Yến sào chưng là vừa, tốt nhất là ăn trước khi đi ngủ để cơ thể có thể hấp thu trọn vẹn chất dinh dưỡng từ Yến sào sào.

 Đặc biệt đối với sản phụ, người già, người bị suy nhược cơ thể hoặc mới ốm dậy, ăn một bát Yến sào chưng sẽ giúp cơ thể sảng khoái, thèm ăn, chống mệt mỏi. Cũng với cách làm tương tự, có thể nấu món Yến sào chưng đường phèn trái cây dằm, Yến sào chưng đường phèn trái cây, Yến sào chưng đường phèn đậu xanh,Tổ chưng đường phèn thịt cua, vi cá…. Chúc các bạn thành công.

>> Trích nguồn: samyenlinhchi