Chuẩn bị gồm có
+1 thố chưng có nắp đậy. (Nếu không có loại thố chưng này, có thể sử dụng chén lớn và màng bọc thực phẩm để đậy kín miệng chén.)
+Đường phèn.
+Vài lát gừng cắt sợi.
Cách làm như sau :
Bước 2: Nếu bạn sử dụng loại Yến sào thô, sau bước làm sạch Yến sào sẽ đến thẳng bước 3 của hướng dẫn, mà không qua bước 2 này. Với loại Yến sào đã được làm sạch, thổi khô sẵn: ngâm yến trong thố có nước cho mềm, thời gian ngâm từ 20-30 phút. Lúc này, sợi yến ngậm nước sẽ nở to ra, khối lượng yến có khả năng tăng gấp 4-5 lần hoặc hơn nữa tùy từng loại yến. Lưu ý: không nên ngâm yến quá lâu, vì điều này làm sợi yến bị mềm, mất độ ngon của món ăn.
Bước 3: Cho thố yến đã ngâm mềm vào 1 nồi nước để chưng cách thủy. Lượng nước trong nồi cao khoảng 1/3 chiều cao của thố yến. Lưu ý: Nếu bạn muốn rửa Yến sào thì nên rửa Yến sào sơ qua trước khi ngâm mềm. Khi đã ngâm mềm thì không nên chắt bỏ nước này, bởi vì khi Yến sào mềm các sợi yến rời ra, nếu không cẩn thận, yến dễ trôi theo nước, bạn sẽ bị hao hụt yến rất nhiều. Sợi yến khi ngậm nước, màu sẽ nhạt hơn so với lúc khô, sợi yến nhìn thấy rõ trong nước.
Bước 4: Chưng cách thủy (tức là cho thố yến gồm yến và nước đã ngâm mềm vào nồi nước để chưng) trong khoảng từ 20-30 phút. Lúc đầu nên cho lửa của bếp ở mức độ lớn để nước trong nồi được sôi lên, khi nước sôi, hạ nhỏ lửa để liu riu trong toàn bộ thời gian nấu.
Cách chưng Yến sào tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết:
2. Mực nước bên trong thố (bao gồm yến, nước, và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% (khoảng ¾) chiều cao của thố. Phần yến bên trong thố sẽ từ từ nở ra khi nhiệt độ tăng lên, nước trong thố sẽ dâng lên và có thể mang theo một lượng yến trào ra ngoài (nếu nước quá nhiều), vô cùng lãng phí.
3. Nấu với lửa vừa và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 70-80oC. sẽ mất công dụng nếu nấu Yến sào ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp trên lửa. Chất Protein có trong Yến sào cũng sẽ bị mất khi tiếp súc với nhiệt độ quá cao. bạn hãy luôn nhớ để lửa vứa và nhỏ khi chưng Yến sào và giữ cho nhiệt độ bên trong thố yến luôn ở mức khoảng 70-80oC.
4. Thời gian chưng yến phải đủ lâu.Nếu bạn muốn thưởng thức món Yến sào chưng đường phèn với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 20-30 phút, sau đó để trong nồi thêm 20 phút nữa. Đối với người già yếu hoặc trẻ nhỏ nếu bạn muốn cơ thể có thể hấp thu các dưỡng chất của yến sào một cách tốt nhất, bạn nên chưng thêm cho tới khi yến tan ra (có khi thời gian chưng phải lên đến 5-6 giờ).
5. Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.
6. Cho thêm một vài lát gừng cắt sợi vào yến sào. Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn làm tăng thêm hương vị cho bát yến.
7. Chỉ nên cho đường phèn vào sau cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.
8. Bạn có thể hâm nóng Yến sào khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng. Với những chia sẻ trên mong rằng sẻ giúp các bạn hiểu hơn về Cách chưng Yến sào tốt cho sức khỏe gia đình ngày tết giữ được dưỡng chất tốt nhất của Yến sào mà không gây lãng phí. Tuy nhiên, là một người phụ nữ hiện đại, bạn vừa bận rộn trong việc nội trợ của gia đình, chăm sóc con cái, vừa phải chịu áp lực từ công việc,... khiến đôi lúc việc tự chăm sóc bản thân trở nên khó khăn vì phải tốn nhiều thời gian và công sức. Theo thời gian, căng thẳng và mệt mỏi khiến cơ thể trở nên lão hóa, làm da dẻ phụ nữ không còn căng mịn, trên mặt cũng bắt đầu xuất hiện nhiều vết chân chim,…
Vì vậy, để có sức khỏe dẻo dai và da dẻ hồng hào bạn phải cung cấp cho cơ thể những dưỡng chất cần thiết. Phụ nữ ăn yến sào thường xuyên vừa cung cấp dinh dưỡng giúp cơ thể khỏe mạnh, vừa giúp tái tạo tế bào và bảo vệ làn da phụ nữ, giúp da sáng mịn tự nhiên. Ăn yến sào đúng cách sẽ đem lại hiệu quả cao hơn bất kỳ loại mỹ phẩm đắt tiền khác. Các thành phần dinh dưỡng trong yến sào làm nên sự tươi trẻ của chị em phụ nữ:
Yến sào chống lão hóa da
Yến sào giúp da mịn màng , tươi trẻ
Yến sào giúp cơ thể mạnh khỏe và giảm áp lưc từ công việc
+ Alanine giúp cung cấp năng lượng để làm việc khi cơ thể chưa bù đắp được.
+ Glutamic acid giúp ngăn ngừa bệnh mất ngủ, giảm căng thẳng thần kinh, mệt mỏi do làm việc quá sức, cơ thể suy nhược hoặc chịu áp lực lâu ngày,…
+ Đặc biệt, Glycine có trong yến sào không những giúp tái tạo da mà còn có tác dụng chống ung thư. Theo các nghiên cứu, việc bổ sung glycine cho cơ thể có thể ngăn ngừa 23% sự tạo thành các u gan loại nhỏ và ức chế đến 80% các u loại lớn. Ngoài ra, đối với các phụ nữ đang mang thai, ăn yến sào sẽ cung cấp Trytophan giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh và mẹ tròn con vuông khi sanh.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét